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“Passt wie angegossen” – Weitere Rezepte

Einfacher Gemüsereis aus dem Ofen

Zutaten

  •     1 Zwiebel
  •     2 Knoblauchzehen
  •     3 EL Olivenöl
  •     175 g Zucchini
  •     150 g grüne Paprika
  •     75 g rote Paprika
  •     240 g Bonduelle À LA REIS Rote Linsen & Karotten
  •     1 ½ TL Oregano gerebelt
  •     1 TL Paprikapulver
  •     1 TL Salz
  •     ½ TL schwarzer Pfeffer grob gemahlen
  •     ½ TL Zitronenzesten
  •     650 ml Gemüsebrühe
  •     150 g Cherrytomaten
  •      15g Petersilie

Für den Zitronenjoghurt:

  •     4 EL Sojajoghurt
  •     3 EL Zitronensaft
  •     ½ TL Salz

 

Zubereitung

  1. Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.
  2. Zwiebel würfeln, Knoblauch fein hacken. Olivenöl in einen ofenfesten Bratentopf oder eine tiefe Pfanne geben, Zwiebel und Knoblauch 3 Minuten unter häufigem Rühren bei niedriger bis mittlerer Hitze anschwitzen.
  3. Zucchini und Paprika in etwa 2 cm große Würfel schneiden. Zusammen mit Bonduelle À LA REIS Rote Linsen & Karotten in die Pfanne geben, weitere 2 Minuten bei hoher Hitze braten, anschließend mit Oregano, Paprikapulver, Salz, Pfeffer und Zitronenzesten würzen, mit Gemüsebrühe ablöschen und kurz aufkochen.
  4. Cherrytomaten – am besten an der Rispe – auf dem Gemüsereis verteilen und anschließend 30 Minuten auf mittlerer Schiene im Backofen garen. Die letzten 5 Minuten auf Oberhitze schalten.
  5. Für den Zitronenjoghurt Sojajoghurt mit Zitronensaft verrühren und mit Salz würzen.
  6. Gemüsereis mit Zitronenjoghurt und fein gehackter Petersilie getoppt servieren.

 

Nährwerte pro Portion: 776 Kalorien      97 g Kohlenhydrate        39 g Eiweiß          26 g Fett

 

 

Gegrillte Lachsspieße mit Fenchel-Tomaten-Salsa

Zutaten

  •     200 vollreife Tomaten
  •     2 Frühlingszwiebeln
  •     150 g Fenchelknolle (1 Fenchelknolle)
  •     1 rote Chilischote
  •     3 Stiele Koriander
  •     1 Limette
  •     3 EL Olivenöl
  •     Salz
  •     Zucker
  •     400 g Lachsfilet ohne Haut
  •     1 getrocknete Chilischote
  •     Pfeffer


Zubereitung

  1. Tomaten waschen, vierteln und entkernen, dabei die Stielansätze entfernen.
  2. Gegrillte Lachsspieße Zubereitung Schritt 2 Fruchtfleisch in 1 cm große Würfel teilen.
  3.  Frühlingszwiebeln waschen, putzen und in 1/2 cm dicke Ringe schneiden.
  4. Fenchel waschen, halbieren, Strunk entfernen und die Knolle fein würfeln.
  5.  Frische Chilischote längs halbieren, entkernen, waschen und fein hacken.
  6. Koriander waschen, trockenschütteln und die Blättchen hacken.
  7. Limette auspressen.
  8. Kleingeschnittene Zutaten mit je 1 EL Limettensaft und Öl mischen. Mit Salz und 1 Prise Zucker würzen. Vor dem Servieren kalt stellen und mindestens 30 Minuten ziehen lassen.
  9. Lachsfilet in 12 gleich große Würfel schneiden.
  10.  Getrocknete Chilischote zerbröseln, mit Pfeffer und dem restlichem Öl mischen und über den Lachs geben. 15 Minuten ziehen lassen (marinieren).
  11. Lachswürfel leicht salzen und auf 4 Holzspieße stecken. Eine Grillpfanne erhitzen und die Spieße darin rundherum 4-5 Minuten grillen. Lachsspieße und Salsa auf Teller geben und nach Belieben mit Limettenspalten servieren.


Nährwerte pro Portion: 225 Kalorien   4 g Kohlenhydrate    19 g Eiweiß     14 g Fett

 

 

Bowl mit Kartoffel, Gurke, Avocado und Feta

Zutaten

  • 400 g festkochende Kartoffeln
  • Salz
  • ½ Salatgurke
  • ½ Bund Radieschen
  • 1 Handvoll Rucola
  • 1 Avocado
  • 4 Stück Gewürzgurken (mit 1 EL Gurkensud)
  • 4 EL Joghurt (3,5 % Fett)
  • 1 EL Leinöl
  • 1 Zweig Majoran
  • Pfeffer
  • 50 g Feta
  • 2 TL Sonnenblumenkerne


Zubereitung

  1. Kartoffeln schälen, waschen und in kochendem Salzwasser 15 Minuten weichen garen. Anschließend abgießen, kalt abschrecken und abtropfen lassen.
  2. Währenddessen Salatgurke und Radieschen putzen, waschen und in dünne Scheiben schneiden. Rucola waschen und trocken schütteln. 2 Gewürzgurken längs halbieren und in Scheiben schneiden; den Rest würfeln. Avocado halbieren, Stein entfernen, Fruchtfleisch aus der Schale heben und in Streifen schneiden.
  3. Für den Dip Majoran waschen, trocken schütteln und Blättchen hacken. Dann Joghurt, Öl, Majoran, Gewürzgurkenwürfel und Gurkensud vermischen, mit Salz und Pfeffer würzen.
  4. Feta zerbröseln. Kartoffeln in Scheiben schneiden und mit Gurken, Radieschen und Rucola vermengen. Zutaten in Bowls geben, Avocado darauf geben, Feta und Sonnenblumenkerne darüberstreuen und mit dem Dip beträufeln.


Nährwerte pro Portion:  483 Kalorien    43 g Kohlenhydrate     14 g Eiweiß      27 g Fett